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Neige aux framboises
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Neige aux framboises - NattycuisineNeige aux framboises - Nattycuisine@ Nattycuisine
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Par Natty

Un coulis de framboise rehaussé de sa neige, très light, seulement 30 kcal par personnes.

Ingrédients

5 personnes
  • Edulcorant en poudre5 c. à c. d'edulcorant en poudre
  • Menthe5 feuilles de menthe
  • Citron½ citron
  • Framboise surgelée400 g de framboises surgelées
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Laissez décongeler les framboises. En réservez 10 pour la décoration. Mixer les autres avec le jus du 1/2 citron. Passez au chinois pour retirer les pépins. Fouettez le jus obtenus avec l'édulcorant. Réservez au frais.

  2. 2

    Mettez une grande casserole d'eau au chauffer. Montez les blancs en neige en incorporant la pincée de sel. Ajoutez le sucre vanillé et battre quelques instant encore. A l'aide de 2 grandes cuillères, former une boule de blanc en neige et la déposer sur l'eau frémissante. Retourner après 30 secondes et faire cuire 1 minute en tout. Egouttez dans une passoire. Répétez l'opération 5 fois.

  3. 3

    Verser un peu de coulis de framboise dans le fond d'une coupe, puis déposer au centre une boule de neige. Décorer avec 2 framboises et 1 feuilles de menthe fraîche.

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