Préchauffer le four th 6 (180°C).

Torréfier les pignons dans une poêle à sec, les mélanger avec le fromage, la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre.

Eplucher la pomme et la couper en petits cubes et la citronner.

Etaler une feuille de brick, déposer une cuillère du mélange de fromage, des dés de pommes et un ou deux filets de sardines, replier chaque côté et rouler pour former un nem.
Verser un filet d'huile d'olive sur les nems, et enfourner pour 15 minutes.