Nina Métayer partage la recette préférée de ses enfants : ses feuilletés jambon-béchamel

Il y a des jours où vous ne savez plus quoi faire à manger à la maison ? Voici LA recette qui devrait tout changer. La cheffe Nina Métayer partage la recette préférée de ses enfants. Les feuilletés jambon-béchamel ont le mérite d’être excellents et très simples à réaliser. Ça tombe bien, vous pouvez même demander à vos enfants (et aux grands enfants) de les préparer avec vous. Voici la recette et en bonus quelques variantes !

Pour la béchamel :

• 50 cl de lait
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre
• 2 pincées de noix de muscade
• 100 g de parmesan

Pour les feuilletés :

• 2 pâtes feuilletées
• 2 tranches de jambon cuit
• 200 g de champignons cuit
• 100 g de comté
• 1 œuf

1. Pour préparer les ces feuilletés, commencez par la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu ajouter la farine en une fois. Fouettez. Remettez la casserole à feu doux et ajoutez le lait petit à petit en ne cessant de fouetter. Ajoutez également une pincée de noix de muscade. Le mélange doit s’épaissir. C’est le moment d’ajouter le parmesan tout en continuant de mélanger. Une fois que vous obtenez la consistance d’une béchamel : salez, poivrez et réservez en la mettant dans une poche à douille.
2. Préchauffez votre four à 180°C.
3. Coupez vos pâtes feuilletées en rectangle (environ 6 rectangles par pâte).
4. Pochez la béchamel sur la moitié de vos rectangles de pâte feuilletée. Mettez le jambon, les champignons et des morceaux généreux de Comté par-dessus.
5. Terminez en mettant vos rectangles de pâte feuilletées sur vos feuilletés pour les fermer.
6. Badigeonnez du jaune d’oeuf tous vos feuilletés pour les faire dorer.
7. Vous pouvez faire quelques décorations sur le dessus à l’aide d’un couteau. Faites-vous plaisir ! Vous pouvez également faire des petits sujets avec les morceaux de pâte feuilletée restants. Enfournez ensuite pendant 30 minutes à 180°C.
8. Bonne dégustation !

L’avantage de cette recette, c’est que vous pouvez la faire varier en suivant les saisons mais aussi ce que vous avez dans le placard ! Vous pouvez passer du jambon au poulet mais aussi à une version végétarienne avec uniquement des légumes, comme une fondue de poireaux par exemple.

Pensez également à faire varier les fromages : ils amènent souvent d’autres saveurs et parfois même du caractère. Vous l’aurez compris, cette recette de feuilletés jambon-béchamel est à adopter de toute urgence…