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25min
Facile
Budget moyen
Par Épicétout
Délicieux mariage entre la st-jacques et sa crème de cancoillotte.
Ingrédients
4 personnes
Les St-Jacques
-
12 saint-Jacques
-
3 tranches de lard fumé (fines)
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1 gousse d'ail
-
4 branches de persil
-
1 c. à s. de chapelure
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20 g de beurre
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250 g de riz rouge
-
Huile d'olive
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
La sauce
- 4 c. à s. de cancoillotte
-
20 cl de crème
-
Poivre
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Robot mixeur
-
Spatule ou cuillère en bois
-
Plat à gratin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
La sauce : Faire fondre la cancoillotte dans la crème sur feu doux. Poivrer, mélanger et réserver au chaud.
- 2
Les St-Jacques : Faire cuire le riz 25 min à l’eau bouillante salée. Égoutter, réserver au chaud. Mixer les tranches de lard avec le persil lavé, la chapelure, la gousse d’ail épluchée et dégermée et le beurre. Saler légèrement, poivrer et mélanger. Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Recouvrir les noix de St-Jacques de mélange au lard et les disposer dans un plat à four huilé. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 10 min. Répartir le riz rouge dans le fond des assiettes, ajouter 3 noix de St-jacques et verser la sauce à la cancoillotte. Servir de suite.
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