Un dessus légèrement craquelé, un cœur ultra-fondant et le croquant irrésistible des noix de pécan... Le chef Damien nous livre sa recette culte du brownie américain. Simple, rapide et sans prise de tête, c'est le gâteau réconfortant par excellence qui régale les petits comme les grands à l'heure du goûter !
Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 150 g de noix de pécan
- 150 g de sucre en poudre (ou sucre semoule)
- 125 g de beurre
- 70 g de farine
- 3 œufs
Les étapes de préparation pas à pas
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
1. La base beurre-sucre
Préchauffez votre four à 150 °C (chaleur tournante). Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes. Dans un grand saladier, versez le sucre dans le beurre fondu et mélangez bien.
2. L'incorporation des ingrédients
Ajoutez les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout. Versez ensuite la farine en pluie, puis mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
3. La touche chocolat & pécan
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance. Une fois le chocolat bien lisse, incorporez-le délicatement à la préparation précédente. Hachez grossièrement les noix de pécan au couteau (gardez-en quelques-unes entières pour la décoration si vous le souhaitez) et ajoutez-les à la pâte chocolatée.
4. La cuisson parfaite
Beurrez et farinez un moule carré (la forme traditionnelle du brownie). Versez-y la préparation et étalez-la de manière uniforme. Enfournez pour 25 minutes de cuisson à 150 °C.
À la sortie du four, laissez impérativement refroidir le brownie sur une grille avant de le démouler et de le découper en carrés. Pour encore plus de gourmandise, servez-le tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'un filet de crème anglaise !
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