Dans un premier temps, découper les courgettes et carottes en julienne.

Prélever le zeste du citron et le faire blanchir 2 minutes dans l'eau. Prélever le jus du citron et réserver.

Faire cuire pendant 3 minutes à l'eau bouillante les courgettes.

Emincer finement l'échalote et la faire revenir puis ajouter les carottes, Couvrir et laisser cuire 8-10 minutes.

Singer les coquilles saint jacques (enrober les de farine) puis les faire dorer quelques minutes à la poêle (6 environ).

Mélanger tous les légumes, ajouter le zeste de citron et le jus et faire chauffer à feu vif 2-3 minutes.