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Noix de saint jacques en nid de légumes
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Par Fremione du blog Arrêt gourmand

Un petit plat plein de saveur, le fondant des coquilles Saint Jacques, le croquant des légumes mariés à l'acidité du citron et tout en légèreté s'il vous plait !

Ingrédients

2 personnes
  • Échalote1 échalote
  • Carotte3 carottes
  • Courgette1 courgette
  • Citron1 citron non traité
  • Coquille Saint-Jacques3 coquilles Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans un premier temps, découper les courgettes et carottes en julienne.

  2. 2

    Prélever le zeste du citron et le faire blanchir 2 minutes dans l'eau. Prélever le jus du citron et réserver.

  3. 3

    Faire cuire pendant 3 minutes à l'eau bouillante les courgettes.

  4. 4

    Emincer finement l'échalote et la faire revenir puis ajouter les carottes, Couvrir et laisser cuire 8-10 minutes.

  5. 5

    Singer les coquilles saint jacques (enrober les de farine) puis les faire dorer quelques minutes à la poêle (6 environ).

  6. 6

    Mélanger tous les légumes, ajouter le zeste de citron et le jus et faire chauffer à feu vif 2-3 minutes.

Nutrition

148kcal8% AR*
3.6 gprotéines8% AR*
19.7 gsucres8% AR*
1.2 gmatières grasses2% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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