Vidéo suggérée Matelote de St Jacques et gambas au thermomix
Video 1 sur 15
17min
Moyen
Budget moyen
545 kcal
/ personnes
Par
Chef Christophe
| Chef cuisinierUne recette surprenante!
Ingrédients
4 personnes
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Matériel
Blender
Casserole
Grille de refroidissement
Poêle
Papier absorbant
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Doubler le fond d'une casserole à fond épais avec du papier alu, verser le riz et la coco et poser sur le feu.Lorsque cela commence à funer, poser les St Jacques sur une grille, poser sur la casserole et couvrir.Baisser le feu au minimum et fumer environ 15 minutes.Laisser ensuite reposer au moins une heure.Dans le blender, mélanger l'avocat , le whisky, la crème et le sel et mixer à vitesse rapide.Dans une poële Tefal, sauter les St jacques assaisonnées à l'huile de sésame pendant une minute sur chaque face, puis éponger le gras sur un paipier absorbant.Dresser harmonieusement les St jacques et l'émulsion d'avocat.
Le conseil de Chef Christophe
Si vous vous en sentez le courage, des chips de patates douces accompagnent très bien ce plat.
Nutrition
545
kcal
28% AR*
18.4 g
protéines
37% AR*
21 g
sucres
9% AR*
42.7 g
matières grasses
62% AR*
