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Notre recette fétiche quand il reste du foie gras

Après le Réveillon, il reste parfois un morceau de foie gras dans un coin du frigo. Notre recette préférée pour ne pas gâcher ces restes quatre étoiles : l’œuf cocotte au foie gras. Très facile à réaliser, il prolonge les fêtes comme on aime.

 

Pour réussir ces œufs tout simples mais très gourmands, il suffit de ne pas griller ces quelques étapes :

 

Beurrez bien le ramequin qui accueillera votre œuf, le blanc peut devenir extrêmement collant à la cuisson et personne n’aime passer une heure à la vaisselle.

 

Cassez un œuf entier dans votre ramequin sans percer le jaune.

 

Déposez des cubes de foie gras mi-cuit sur le blanc, salez et poivrez. Certains ajoutent de la crème fraîche réduite mais le foie gras étant déjà très crémeux, elle reste facultative.

 

Pour la cuisson, on cuit généralement les œufs cocottes en mettant les ramequins au bain-marie dans un plat rempli d’eau, dans un four à 180°C. Le temps de cuisson varie en fonction des fours mais comptez dix à quinze minutes.

 

La méthode la plus simple, si vous en avez un, c’est le micro-ondes : cuisez à 850 W, par petites plages de temps, jusqu’à ce que le blanc soit complètement coagulé.

 

Servez avec des mouillettes de pain grillé.

 

La recette des  : œufs cocottes au foie gras en vidéo

 

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