Dans une casserole mettre le sucre - un peu d'eau - le miel - à cuire jusqu'à 110° - verser sur les jaunes en remuant - remettre le tout dans la casserole et donner juste un bouillon - verser l'ensemble dans le mélangeur et monter jusqu'à refroidissement.
Une fois la préparation refroidie - incorporer la crème fraîche légèrement montée sans sucre - et la garniture - bien mélanger l'ensemble - remplir le moule - l'entreposer au congélateur jusqu'au lendemain. ( minimum 5 heures )