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Nougatine maison

Ruban 100% fiable

C'est la reine des décors pour les pièces montées à la française, mais elle entre parfois dans la composition des crèmes ou d'intérieurs.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 500g de sucre
  • 150g d'eau
  • 100g de sirop de glucose
  • 250g d'amandes effilées
  • 50g de beurre doux
  1. Étape 1 :

    Verser le glucose dans la casserole, ajouter l'eau, le sucre, remuer la casserole sans ustensile et chauffer à feu vif.

  2. Étape 2 :

    Faire tiédir les amandes au four à 150°C, sans coloration. Cela évitera le choc thermique quand on les ajoutera au caramel. 

  3. Étape 3 :

    Déposer une feuille de silpat sur le plan de travail, verser les amandes dans le caramel et mélanger très rapidement avec une spatule. Ajouter le beurre et mélanger. Retirer du feu et verser sur la moitié de la feuille silpat. Plier et aplatir au rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir.

Nougatine maison

Ingrédients
(6 personnes)

  • 500g de sucre
  • 150g d'eau
  • 100g de sirop de glucose
  • 250g d'amandes effilées
  • 50g de beurre doux

Etape 1 :

Verser le glucose dans la casserole, ajouter l'eau, le sucre, remuer la casserole sans ustensile et chauffer à feu vif.

Etape 2 :

Faire tiédir les amandes au four à 150°C, sans coloration. Cela évitera le choc thermique quand on les ajoutera au caramel. 

Etape 3 :

Déposer une feuille de silpat sur le plan de travail, verser les amandes dans le caramel et mélanger très rapidement avec une spatule. Ajouter le beurre et mélanger. Retirer du feu et verser sur la moitié de la feuille silpat. Plier et aplatir au rouleau à pâtisserie. Laisser refroidir.

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