Vous regardez : Nouilles chinoises sautées aux légumes
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Difficile
Assez cher
Par Chez un Chef
La cuisine chinoise utilise une grande variété de produits et nécessite beaucoup de savoir-faire pour parvenir à un résultat digne des plus grands chefs !
Ingrédients
4 personnes
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1 c. à c. de sauce de haricots
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Matériel
Casserole
Passoire
Presse-ail
Wok
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Préparation
- 1
Faire tremper les champignons 20 min dans un bol d'eau tiède.
Rincer les pousses de bambou.
Gratter et couper la carotte en bâtonnets dans une taille identique à celle d'une allumette.
Tailler le céleri de la même façon. - 2
Équeuter, laver et couper les pois gourmands en 4 tronçons.
Rincer et en ôter le pédoncule, les graines et les filaments blancs du poivron.
Couper la pulpe des poivrons en lanières puis en losanges. - 3Peler et passer les gousses d'ail au presse-ail.
Hacher les ciboules.Couper le gingembre en fins bâtonnets.
Épépiner et hacher la pulpe des piments. - 4Dans un bol, verser la sauce de haricots, la sauce soja, le xérès, 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre.Saler légèrement.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jeter les nouilles chinoises.Laisser cuire 3 min. - 5Égoutter, passer les nouilles sous l'eau froide puis les égoutter à nouveau.Égoutter les champignons.Ater leurs pieds puis couper leurs chapeaux en lamelles.
- 6Dans un wok, faire chauffer l'huile d'arachide.
Saisir les champignons, la carotte, les poivrons, les pois gourmands, l'ail, les ciboules, les piments et le gingembre pendant 30 secondes environ, à feu vif.Ajouter les pousses de bambou, le céleri et les nouilles chinoises.
Mélanger le tout. - 7Arroser avec le contenu du bol.
Laisser cuire 3 min.Verser quelques gouttes de sésame.Servir immédiatement.
