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Nouilles chinoises sautées aux légumes
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Par Chez un Chef

La cuisine chinoise utilise une grande variété de produits et nécessite beaucoup de savoir-faire pour parvenir à un résultat digne des plus grands chefs !

Ingrédients

4 personnes
  • Nouille chinoise300 g de nouilles chinoises
  • Ciboule3 ciboules
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Champignon8 champignons parfumés
  • Pois gourmand100 g de pois gourmands
  • Céleri1 céleri
  • Carotte1 carotte (petite) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pousses de bambou50 g de pousses de bambou
  • Ail3 gousses d'ail
  • Vinaigre de xérès4 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Sauce soja4 c. à s. de sauce soja
  • Huile d'arachide3 c. à s. d'huile d'arachide
  • Piment fort1,5 piment fort vert ou rouge
  • Gingembre2 lamelles de gingembre
  • Huile de sésame0,5 c. à s. d'huile de sésame
  • 1 c. à c. de sauce de haricots
  • Sucre2 pincées de sucre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PassoirePassoire
  • Presse-ailPresse-ail
  • WokWok

Préparation

  1. 1

    Faire tremper les champignons 20 min dans un bol d'eau tiède.
    Rincer les pousses de bambou.
    Gratter et couper la carotte en bâtonnets dans une taille identique à celle d'une allumette.
    Tailler le céleri de la même façon.

  2. 2

    Équeuter, laver et couper les pois gourmands en 4 tronçons.
    Rincer et en ôter le pédoncule, les graines et les filaments blancs du poivron.
    Couper la pulpe des poivrons en lanières puis en losanges.

  3. 3
    Peler et passer les gousses d'ail au presse-ail.
    Hacher les ciboules.
    Couper le gingembre en fins bâtonnets.
    Épépiner et hacher la pulpe des piments.
  4. 4
    Dans un bol, verser la sauce de haricots, la sauce soja, le xérès, 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre.
    Saler légèrement.
    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jeter les nouilles chinoises.
    Laisser cuire 3 min.
  5. 5
    Égoutter, passer les nouilles sous l'eau froide puis les égoutter à nouveau.
    Égoutter les champignons.
    Ater leurs pieds puis couper leurs chapeaux en lamelles.
  6. 6
    Dans un wok, faire chauffer l'huile d'arachide.
    Saisir les champignons, la carotte, les poivrons, les pois gourmands, l'ail, les ciboules, les piments et le gingembre pendant 30 secondes environ, à feu vif.
    Ajouter les pousses de bambou, le céleri et les nouilles chinoises.
    Mélanger le tout.
  7. 7
    Arroser avec le contenu du bol.
    Laisser cuire 3 min.
    Verser quelques gouttes de sésame.
    Servir immédiatement.

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