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Œufs farcis à la russe
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Par Chef Christophe

Une entrée facile et abordable qui bien présentée trouvera sa place pour ouvrir un repas de fête.

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf6 oeufs
  • Persil platPersil plat ou Coriandre fraîche
  • Câpre1 pot de câpres
  • 2 c. à c. de relish
  • Moutarde forte1,5 c. à c. de moutarde forte
  • Mayonnaise3 c. à s. de mayonnaise
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre blancPoivre blanc du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les oeufs une dizaine de minutes. Plongez-les dans de l'eau bien froide pendant 8 à 10 minutes et écalez-les.

  2. 2

    Coupez les oeufs en deux. Prélevez les jeunes que vous déposez dans un saladier. Hachez très finement l'équivalent d'une cuillère à café de câpres égouttés.

  3. 3

    Ajoutez aux jaunes d'oeufs, la mayonnaise, la sauce relish, les câpres hachés, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez bien.

  4. 4

    Garnissez les blancs d'oeufs avec la farce. Déposez sur chacun un câpre et présentes les oeufs farcis sur un lit de salade mélangée. Parsemez de persil haché ou de coriandre fraîche selon votre goût.

Le conseil de Chef Christophe

Pour des oeufs plus légers remplacez 2 cuillères de mayonnaise par du fromage blanc égoutté. La sauce relish est un condiment aigre-doux que l'on trouve au rayon ketchup. Pour donner un air de fête à votre plat décorez vos oeufs farcis avec des oeufs de saumon ou de truite. Pour faire vous même votre mayonnaise, rendez-vous sur 750g : mayonnaise

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