Dans un bol, casser les oeufs, salez et poivrez.

Couper les tranches de Jambon, les poivrons en petit dés.

Faire cuire les pommes de terres à l'eau, une fois cuites, les éplucher et les couper en dés.

Mettre tous les ingrédients dans le bol, mélanger et faire cuire à la poêle quelques minutes.