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Omelette comme en perigord
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Par CNIPT

Recettes minceur
Recettes du docteur p.p. sabatier, omelette pommes de terre et truffes

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 belles truffes en boîte
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Beurre 15 g de beurre
  • Lait 10 cl de lait
  • Oeuf 8 œufs
  • Pomme de terre 2 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau froide 15 min.

  2. 2

    Après cuisson, épluchez-les et coupez-les en petits dés d'environ un centimètre.

  3. 3

    Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez le jus des truffes, le lait, du sel et du poivre. Bien battre la préparation.

  4. 4

    Dans une poêle, faites dorer les dés de pommes de terre dans 10 g de beurre. Ajoutez les truffes coupées en rondelles. Arrêtez la cuisson.

  5. 5

    Dans une autre poêle, faites cuire l'omelette dans 5 g de beurre.

  6. 6

    En fin de cuisson, ajoutez la préparation pommes de terre et truffes.
    Roulez en chausson et dégustez aussitôt.

Conseils

Vous pouvez remplacer les truffes par des champignons de Paris, que vous faites revenir à la poêle au préalable en les salant légèrement.

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