Omelette chou vert et pommes de terre

Faire bouillir les feuilles de choux verts et les deux pommes de terre ensemble.

Couper les oignons et l'ail en petits morceaux.

Couper les pommes de terre en lamelles fines (2 ou 3 centimètres) les faire revenir à la poêle avec les oignons et l'ail.

Hacher les feuilles de choux verts et mélanger les à la farce avec les oeufs, du sel, de l'ail déshydraté et des fines herbes. Mélanger le tout.

Verser la préparation dans la poêle et laisser cuire en retournant l'omelette à mi-cuisson.

A savourer tiède.