Omelette de la mère Poularde version bio

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Prenez 2 assiettes creuses, dans l'une mettre les jaunes et les battre avec le sel et le poivre.

Dans l'autre, fouettez les blancs en omelette.

Dans un saladier, battre légérement la crème puis  faire fondre la magarine et quand elle commence à chanter, verser les jaunes et attendre qu'ils soient à peine pris et ajouter la crème ainsi que les blancs. L'omelette se cuit à feu ardent et ne pas dépasser 3 min. Replier l'omelette et glissez-la sur un long plat de service chaud.

Arroser de magarine fondu et parsemer de fines herbes coupées finement.