Ciselez finement l'oignon en réservant la partie verte. Taillez la carotte en brunoise et écrasez l'ail.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok et faites-y sauter l'oignon et la carotte pendant 5 minutes.

Ajoutez l'ail, les dés de jambon et les petits pois. Remuez vivement.

Assaisonnez de sauce soja, sel, poivre, sucre et curry. Ajoutez le riz et mélangez avec une spatule en bois, afin qu'il soit bien enrobé d'épices. Lorsque le riz a pris une belle couleur, arrêtez la cuisson.

Battez les oeufs dans un bol et assaisonnez de sel et poivre. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle antiadhésive et réalisez une omelette fine.

Lorsqu'elle est prise, déposez-la délicatement au fond d'une assiette creuse, bien étalée. Déposez au centre un peu de riz frit, puis rabattez les bords de l'omelette pour fermer le tout.

Retournez l'omurice sur un plat de présentation et agrémentez-la de sauce okonomi, d'algues séchées, de graines de sésame et de la partie verte de l'oignon nouveau ciselé. Servez bien chaud.