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@marie_food_tips / Instagram
Vous avez envie d’un bon tiramisu salé sans avoir besoin d’allumer le four ? Alors rien de tel que cette recette de la créatrice de contenus Marie Compain alias @marie_food_tips avec des tomates et des courgettes pour une touche de fraîcheur cet été. Il vous suffit de laisser le tiramisu prendre au réfrigérateur quelques heures avant de pouvoir le savourer. Un plat gourmand, végé et sain pour l’été !
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 110 gr de parmesan en bloc, à râper au dernier moment
- 550 gr de courgettes
- 500 gr de tomates cerises
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 4 oeufs
- 350 gr de biscuits salés, type biscuits apéritifs
- 200 ml bouillon de légumes
- 2 c.à.s. de pesto
- 400 gr de mascarpone
- Topping : piment d’Espelette, zestes de citron et basilic
Préparation
- Coupez les courgettes en lamelles dans le sens de la longueur.
- Mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, ajoutez du parmesan râpé et placez les morceaux de courgettes et les tomates cerises.
- Nappez d’un filet d’huile d’olive, et enfournez à 140 degrés.
- Battez les jaunes d’oeufs avec du parmesan et montez les blancs en neige, mélangez les deux préparations avec le mascarpone bien frais pour avoir une mousse bien homogène.
- Trempez ensuite les biscuits salés dans du bouillon de légumes et passez au montage.
- Placez une couche de biscuits salés dans le fond d’un plat, ajoutez une couche de mousse de mascarpone et œufs, les courgettes, un peu de pesto, les tomates cerises, et recommencez.
- Réservez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Avant de servir, râpez un peu de parmesan et ajoutez quelques feuilles de basilic.
C’est prêt !
Le conseil de Marie
Laissez le temps aux courgettes et tomates de bien refroidir, afin qu'elles ne cuisent pas la mousse à base d'œuf et de mascarpone.