L’été, vous adorez préparer la classique tomates-mozza ? Vous allez craquer pour la version de Laurent Mariotte. Il nous propose de la déguster dans un clafoutis salé ! Une vraie gourmandise à mettre entre toutes les mains et à déguster aussi bien pour un pique-nique amélioré que pour vos apéros d’été !

• 400 g de tomates cerises
• 500 g de mozzarella di buffala
• 3 œufs
• 50 g de chapelure
• Huile d’olive
• Beurre
• Roquette & basilic

1. Commencez par inciser vos tomates cerises au ¾. Faites une petite croix sur le dessus à l’aide d’un couteau. 
2. Mettez-les dans une assiette creuse et faites-les dégorger avec un peu de sel.
3. Pendant ce temps, dans un blender, placez la mozzarella, les œufs, un filet d’huile d’olive et une pincée de poivre.
4. Mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte bien lisse.
5. Beurrez votre plat. Ajoutez-y ensuite de la chapelure dans le fond. Répartissez-la bien.
6. Versez la pâte dans le plat.
7. Placez vos tomates cerises dans le fond de votre plat puis versez la pâte dessus.
8. Enfournez le plat pendant 20 minutes à 180°C.
9. Une fois que le clafoutis salé est cuit, décorez-le avec quelques feuilles de basilic si vous le souhaitez.
10. Régalez-vous !

Toutes les mozzarellas ne se valent pas, surtout lorsqu’elles tiennent une place centrale dans une recette. Pour son clafoutis salé, Laurent Mariotte mise sur la mozzarella di bufala, fabriquée à partir de lait de bufflonne. Plus crémeuse, plus fondante et plus parfumée que la mozzarella classique au lait de vache, elle apporte une texture particulièrement gourmande à la préparation. Son goût délicat, légèrement acidulé, s’accorde à merveille avec la douceur des tomates et le parfum du basilic. À la cuisson, elle libère toute sa crème pour rendre le clafoutis encore plus savoureux et surtout très moelleux. Un petit choix qui fait toute la différence dans l'assiette.