Burrata ou mozzarella : ce petit détail à connaître si vous surveillez votre alimentation

La salade de tomates et de burrata-mozzarella est un emblème de la gastronomie italienne. Et ce mets a même largement dépassé les frontières. En France, de nombreux restaurants le proposent à la carte. Sur les réseaux sociaux, les créateurs de contenus reprennent également le concept de cette recette et la revisitent à leur sauce. Généralement, ces “fromages exceptionnels typiquement italiens” sont réputés pour être moins caloriques que les autres variétés qui composent notre fameux plateau en fin de repas. Mais qu’en est-il vraiment ?

Le médecin nutritionniste Laurence Plumey a partagé son expertise à ce sujet sur les réseaux sociaux. Et la composition est clairement à prendre en compte si vous faites attention à votre alimentation. “Comme tout fromage, ils ont les qualités du lait, c’est-à-dire qu’ils contiennent des protéines et de la matière grasse. Et je dois dire que la burrata est plus grasse et plus calorique que la mozzarella, car en plus de la mozzarella, il y a de la crème qui a été ajoutée à l’intérieur pour former cette grosse boule qu’est la burrata, qui est extrêmement onctueuse et savoureuse.”, explique-t-elle dans une publication Instagram. En plus, à l’inverse des autres spécialités fromagères, nous avons tendance à plus manger de burrata ou de mozzarella. “Certes, vous avez des fromages qui sont encore plus gras, mais quand vous mangez une tranche de comté, ça fait 30 grammes. Alors que là, quand vous vous servez de la mozzarella ou de la burrata, la portion, elle est facilement de 100 g. Et là, vous avez l’équivalent en gras de trois petites plaquettes de beurre dans une grosse boule de burrata.”, ajoute-t-elle également.

Faites donc attention aux associations gustatives durant le reste de votre repas. “Si vous la mangez en entrée sur un lit de tranches de tomates avec un petit filet d’huile d’olive, vous avez une entrée, certes absolument délicieuse et pas si mauvaise pour la santé que ça. Je vous conseille franchement sur le reste du repas d’éviter les sauces, les frites et le fromage en dessert. Et vous aurez fait finalement un repas tout à fait gourmand et sain.”, conclut l’experte Laurence Plumey.