Oréo géant pistaches et fraises gariguettes

Crème de pistache
Mélanger dans un saladier la pâte de pistache et le chocolat blanc préalablement concassé. Faire bouillir la crème. Verser la crème dans le mélange pâte de pistache chocolat blanc et mélanger avec le fouet. Pour une crème homogène mixer le tout avec un mixer plongeant. Recouvrir la crème avec du film alimentaire. Réserver au frais 4h minimum.

Oréo géant
Mettre dans un saladier le chocolat préalablement concassés et le faire fondre au bain marie ou au micro onde. Poser les 2 cercle à pâtisserie ( carré ou autre moule)sur un tapis silicone ou papier sulfu. Diviser les oréo (vous pouvez les garder entier pour plus de gourmandise) les disposer sur chaque cercle. Verser le chocolat fondu afin de lier les oréo ensemble mettre au frais afin de faire durcir le chocolat.

Crème anglaise aux fraises
Mixer les fraises et passer au chinois réserver. Faire infuser les gousses de vanille dans la crème bouillie pendant 20 min. Passer au chinois. Mélanger les jaunes d'oeufs et sucre. Porter la crème à ébullition et verser sur la base sucre et jaunes. Fouetter et remettre dans la casserole. 

Cuire tout en faisant des 8 avec une spatule. Passer le doigt sur le dos de la spatule nappée de crème elle est cuite si la trace reste visible. Verser dans un saladier laisser refroidir ajouter le coulis de fraise mélanger et réserver au frais.

Montage
A l'aide d'un fouet monter la base crème chocolat pistache. Mettre dans une poche à douille et dresser la crème sur un des moules y disposer les fraises préalablement équeutée y parsemer les pistaches concassées couvrir de crème pistache chocolat. Prendre la deuxième base de biscuit et le disposer dessus. Décercler et servir avec sa crème anglaise aux fraises. Bonne dégustation.