• Connexion
  • Inscription
Ormeaux au beurre mousseux
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.1 / 5 25 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un coquillage qui parait compliqué à préparer mais c'est assez simple en fait

Ingrédients

4 personnes
  • Ormeau ou haliotis8 ormeau ou haliotis
  • Beurre doux100 g de beurre doux

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Maillet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Coupez le pied des ormeaux en laissant dans les coquilles la poche des organes génitaux.
      Le couteau doit rester proche de la coquille pour ne pas laisser trop de chair sur la coquille
  2. 2
    • Rincez les ormeaux et battez les légèrement dans un sac congélation à l'aide d'un maillet ou d'un galet.
      Tapez les ormeaux des 2 côtés sans trop les déformer.
  3. 3
    • Chauffez le beurre dans une poêle et cuisez à feu moyen les ormeaux sur les 2 faces en les arrosant de beurre.
      Évitez la sur cuisson.
  4. 4
    • Disposez les ormeaux dans les coquilles propres et légèrement passées au four.
      Arrosez les de beurre de cuisson et servez aussitôt.

Le conseil de Chef Damien

Il n'y a pas besoin de sel ou de poivre, le coquillage suffit !

Commentaires

Idées de recettes