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Ormeaux en persillade
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Vous regardez : Ormeaux en persillade
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une recette facile pour déguster les ormeaux, un mollusque délicat à la chair goûteuse, on le déguste en persillade et c'est un délice. 

Ingrédients

2 pièces
  • Ormeau ou haliotis2 ormeau ou haliotis
  • Beurre80 g de beurre
  • Persil plat2 c. à s. de persil plat
  • Ail2 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PoêlePoêle
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Décoquillez les ormeaux, puis rincez-les à l'eau froide. Déposez les ormeaux dans une assiette, filmez et déposez 24h au réfrigérateur. Si vous êtes pressés, déposez les ormeaux au milieu d'un papier sulfurisé plié, et tapotez avec le rouleau à pâtisserie pendant 10 minutes.

  2. 2

    Déposez le beurre dans la poêle, ajoutez les ormeaux et arrosez-les, retournez-les pendant 2 minutes. Ciselez le persil plat. Retirez la poêle du feu, ajoutez le persil et de l'ail haché et arrosez-les. Ajoutez un tour de poivre puis les remettre dans les coquilles avec du beurre persillé.

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