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15min
Facile
Budget moyen
Par Chef Damien
Une recette facile pour déguster les ormeaux, un mollusque délicat à la chair goûteuse. On le prépare en persillade et c'est un délice.
Ingrédients
6 pièces
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6 ormeaux ou haliotis
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80 g de beurre
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2 c. à s. de persil plat
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2 gousses d'ail
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Film alimentaire
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Papier cuisson
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Poêle
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Rouleau à pâtisserie
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Décoquillez les ormeaux, puis rincez-les à l'eau froide. Déposez les ormeaux dans une assiette, filmez et déposez 24h au réfrigérateur. Si vous êtes pressés, déposez les ormeaux au milieu d'un papier sulfurisé plié, et tapotez avec le rouleau à pâtisserie pendant 10 minutes.
- 2
Déposez le beurre dans la poêle, ajoutez les ormeaux et arrosez-les, retournez-les pendant 2 minutes. Ciselez le persil plat. Retirez la poêle du feu, ajoutez le persil et de l'ail haché et arrosez-les. Ajoutez un tour de poivre puis les remettre dans les coquilles avec du beurre persillé.
Conseils
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