• Connexion
  • Inscription
Osso bucco à la milanaise
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

p
Par Pititeheidi

Le mélange orange anchois s'accorde à merveille !

Ingrédients (6 personnes)

  • Vin blanc sec15 cl de vin blanc sec
  • Bouillon de volaille1/2 cube de bouillon de volaille
  • Jus de citron1 c à c de jus de citron
  • Farine3 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre50 g de beurre
  • Anchois3 filets d'anchois
  • Tomate2 tomates
  • Ail2 gousses d'ail hachées
  • Oignon1 oignon émincé
  • Le zeste d'une orange non traitée
  • Jarret de veau6 tranches de jarret de veau (250 g pièce)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ébouillantez les tomates, épépinez-les puis hachez-les grossièrement. Salez et poivrez les tranches de jarret. Enrobez-les bien de farine.

  2. 2

    Dans une cocotte, faites dorer la viande dans le beurre chaud. Retirer-la et remplacez par les tomates, l'oignon et l'ail. Remettez la viande et arrosez de vin blanc. Laissez réduire la sauce de moitié.

  3. 3

    Ajoutez dans la cocotte le cube de bouillon émietté dans 30 cl d'eau. Salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter 1 heure.

    Taillez le zeste d'orange en fines lanières. Ebouillantez-les, rincez-les et égouttez-les. Hachez les filets d'anchois.

  4. 4

    Ajoutez dans la cocotte le jus de citron, les anchois et la julienne d'orange et laissez mijoter pendant 10 mn. Servez accompagné de riz ou de pâtes, ou d'un risotto.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée