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Oxtail soupe
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Par Marie claire saint maux du blog Un demi siècle de recettes

La recette et ses origines.

Ingrédients

2 personnes
  • Vin rouge25 cl de vin rouge
  • Concentré de tomates2 c. à s. bombée(s) de concentré de tomates
  • Bouillon de boeuf2 cubes de bouillon de boeuf
  • Farine4 c. à s. de farine
  • Beurre1 c. à s. bombée(s) de beurre
  • Persil2 c. à s. de persil haché
  • Eau2 l d'eau
  • Grain de poivreGrain de grain de poivre
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Carotte1 carotte (grosse)
  • Huile4 c. à s. d'huile
  • Navet1 navet
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Thym1 branche de thym
  • Céleri1 branche de céleri
  • Queue de boeuf1,5 kg de queue de boeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper tous les légumes en morceaux.

  2. 2

    Mettre la farine dans une assiette et y passer les morceaux de viande.
    Les saler.

  3. 3

    Faire chauffer l'huile dans une casserole et y dorer la viande.
    Ajouter les autres ingrédients dans le récipient ainsi que les légumes et les épices.
    Cuire 3 ou 4 minutes pour que les légumes s'attendrissent.

  4. 4

    Ajouter la purée de tomates et le restant de la farine.
    Mélanger pendant 1 à 2 minutes.

  6. 5

    Verser le vin rouge et bien gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois.
    Remettre la viande et couvrir de bouillon

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