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Pain à la farine d'épeautre
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Par Passion Céréales

Aussi appelé "blé des gaulois", l'épeautre est une variété de blé très ancienne. Recouverte d'une enveloppe protectrice impropre à la consommation, l'épeautre doit être décortiquée avant d'être consommée, ce qui lui a valu d'être longtemps délaissée au profit d'une céréale nue : le blé tendre.

Ingrédients

2 personnes
  • Farine d'épeautre225 g de farine d'épeautre
  • Eau25 cl d'eau tiède
  • Farine de blé225 g de farine de blé
  • Beurre20 g de beurre
  • Levure de boulanger sèche1 sachet de levure de boulanger sèche
  • Miel2 c. à c. de miel
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réhydratez la levure dans les 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer 15 min.
    Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois. Posez le mélange sur un plan de travail fariné et pétrissez la pâte à la main 5 à 10 min. Laissez-la reposer dans un grand saladier couvert d'un linge humide pendant 1 h.

  2. 2

    Au bout de ce temps, reprenez la pâte. Travaillez-la et formez un pain allongé sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez la surface avec un peu de lait et laissez lever encore 1 h.
    Enfournez environ 30 min dans le four préchauffé à 180°C.

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