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Pain brioché sans gluten
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Pain brioché sans gluten - Photo par ChristhummmPain brioché sans gluten - Photo par Christhummm @ Christhummm
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Par Christine du blog Christhummm

On peut se régaler même en étant allergique au gluten !

Ingrédients

  • 8g de bruggeman
  • Levure chimique6g de levure chimique
  • Lait380g de lait tiède
  • Huile de tournesol6 c à s d'huile de tournesol ou colza
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œuf
  • 6g de graines de lin mixées avec un peu d'eau pour obtenir une pâte et à diluer dans un peu de lait prélevé sur les 380g (pour remplacer la gomme de xanthane)
  • Sel ou sel fin12g de sel
  • 70g de farine riz blanc
  • Fécule de pomme de terre70gr de fécule de pomme de terre
  • Lait en poudre50g de lait en poudre
  • Sucre40g de sucre
  • Fécule de maïs230g de fécule de maïs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tamisez et mélangez tous les ingrédients secs sauf le sel. Fouettez légèrement les blancs d'œuf pour les faire mousser. Mélangez les ingrédients liquides. Versez les liquides sur les ingrédients secs.

  2. 2

    Mélangez au robot pour bien incorporer et ajoutez le sel. Le mélange reste très liquide. Versez dans les empreintes et laissez en attente une quinzaine de minutes. Enfournez four 180°C pendant 30 mn environ. Laissez refroidir sur une grille.

Conseils

Préparez votre mélange de farine à l'avance dans plusieurs sachets congélation, vous n'aurez pas à ressortir tous vos paquets au moment de faire la recette !

Commentaires

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