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Pain brioché sans gluten

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Photo par : Christhummm

On peut se régaler même en étant allergique au gluten !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

  • 8g de bruggeman
  • 6g de levure chimique
  • 380g de lait tiède
  • 6 c à s d"huile de tournesol ou colza
  • 3 blancs d"œuf
  • 6g de graines de lin mixées avec un peu d"eau pour obtenir une pâte et à diluer dans un peu de lait prélevé sur les 380g (pour remplacer la gomme de xanthane)
  • 12g de sel
  • 70g de farine riz blanc
  • 70gr de fécule de pomme de terre
  • 50g de lait en poudre
  • 40g de sucre
  • 230g de fécule de maïs
  1. Étape 1 :

    Tamisez et mélangez tous les ingrédients secs sauf le sel. Fouettez légèrement les blancs d'œuf pour les faire mousser. Mélangez les ingrédients liquides. Versez les liquides sur les ingrédients secs.

  2. Étape 2 :

    Mélangez au robot pour bien incorporer et ajoutez le sel. Le mélange reste très liquide. Versez dans les empreintes et laissez en attente une quinzaine de minutes. Enfournez four 180°C pendant 30 mn environ. Laissez refroidir sur une grille.

Icone ampoule

Conseils

Préparez votre mélange de farine à l'avance dans plusieurs sachets congélation, vous n'aurez pas à ressortir tous vos paquets au moment de faire la recette !

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