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Pain cocotte sans pétrissage
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Avatar de Carmen
Par Carmen

Un pain délicieux avec une mie bien aérée.

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine de blé blanche (T55)390g de farine T65 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1/2 c à c de levure de boulanger déshydraté
  • Eau350g d'eau (environ)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier mélanger la farine et la levure sèche, ajouter l’eau et mélanger avec la cuillère en bois. Couvrir avec un film alimentaire et laisser pousser à température ambiante minimum 8 heures minimum (ou 24 h). Au bout de ce temps fariner généreusement votre plan de travail, renverser la pâte (liquide) dessus. Rabattre les bords vers le centre, jusqu’à former une belle boule (elle est molle, mais pas de panique) La poser sur une plaque recouverte de papier de cuisson, couvrir et laisser lever 30 minutes. Pendant la pose, allumer le four à 235°C avec la cocotte qui va vous servir de contenant de cuisson. 

  2. 2

    Au moment de cuire le pain, sortir la cocotte avec des MANIQUES sinon c'est les mains qui restent collées sur les poignées....alors attention... Soit vous envoyez un voile de pschitt d’huile, soit vous mettez un papier de cuisson. Prendre le papier de cuisson où repose votre pâton, et le déposer dans la cocotte Faire des grignes et couvrir avec le couvercle dont vous aurez enlevé la poignée si elle est en plastique ou bakélite. Cuire 30 minutes, couvercle fermé. Au bout de ce temps, enlever le couvercle, et cuire encore 15 minutes à 210-220°C (th : 7-8)

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