Pain de Gênes aux fruits confits

Travailler le beurre et 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc.
Dans un autre récipient, mélanger les amandes en poudre et le reste de sucre, y ajouter les oeufs un à un.

Réunir les deux compositions et ajouter la farine, la fécule et le sel.
Quand le mélange est bien homogène ajouter les fruits confits coupés en petits morceaux.

Cuire à four modéré dans un moule beurré ou chemisé.