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Pain de Gênes aux fruits confits
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Par Simone Panet

Recette classique très simple à réaliser

Ingrédients

  • Fruit confit80 g de fruits confits
  • Oeuf3 œufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Fécule40 g de fécule
  • Farine40 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre
  • Beurre150 g de beurre
  • Poudre d'amandes125 g d'amandes en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Travailler le beurre et 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc.
    Dans un autre récipient, mélanger les amandes en poudre et le reste de sucre, y ajouter les oeufs un à un.

     


    Réunir les deux compositions et ajouter la farine, la fécule et le sel.
    Quand le mélange est bien homogène ajouter les fruits confits coupés en petits morceaux.

     

    Cuire à four modéré dans un moule beurré ou chemisé.

Conseils

Démouler après refroidissement.
On peut napper le dessus avec un coulis (assez consistant) de fruits au choix.

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