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Pain d'épices végétarien et sans gluten
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Par Communauté 750g

Des saveurs épicées et un moelleux inattendu pour un pain d'épices entièrement végétalien et sans gluten.

Ingrédients (8 personnes)

  • Cumin1/2 c à c de cumin
  • Gingembre (en poudre)1 c à c rase de gingembre en poudre
  • Sel ou sel fin1/2 c à c de sel
  • Ecorce d'orangeQuelques écorces d'orange confites
  • Eau de fleur d'oranger1/2 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • Graines d'anis1 c à c rase de grains d'anis
  • Cannelle en poudre1 c à c bombée de cannelle en poudre
  • 400g de miel liquide de bonne qualité
  • Huile de colza7 cl d'huile de colza
  • 400g de farine de riz semi-complet
  • Bicarbonate de sodium1 c à c de bicarbonate de soude
  • Gomme de guar1 c à c de gomme de guar ou de xanthane
  • Lait de soja40 cl de lait de soja

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 125°C.
    Chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir.

  2. 2

    Quand le lait est chaud, y ajouter le miel, mélanger et laisser sur feu doux jusqu'à frémissement.

  3. 3

    Éteindre le feu, ajouter l'huile et mélanger.

  4. 4

    Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine, le bicarbonate, la gomme de guar, la cannelle, l'anis, le gingembre, le cumin et le sel.

  5. 5

    Ajouter le mélange liquide au mélange précédent et mélanger.

  6. 6

    Ajouter les écorces d'oranges confites et l'eau de fleur d'oranger. Tout mélanger.

  7. 7

    Mettre dans un moule à cake huilé et fariné.
    Enfourner 45 min environ, dans un four à chaleur tournante de préférence, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir juste sèche.

  8. 8

    Laisser refroidir et déguster en fines tranches au goûter ou au petit déjeuner.

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