Des saveurs épicées et un moelleux inattendu pour un pain d'épices entièrement végétalien et sans gluten.
Ingrédients (8 personnes)
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1/2 c à c de cumin
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1 c à c rase de gingembre en poudre
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1/2 c à c de sel
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Quelques écorces d'orange confites
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1/2 c à s d'eau de fleur d'oranger
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1 c à c rase de grains d'anis
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1 c à c bombée de cannelle en poudre
- 400g de miel liquide de bonne qualité
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7 cl d'huile de colza
- 400g de farine de riz semi-complet
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1 c à c de bicarbonate de soude
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1 c à c de gomme de guar ou de xanthane
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40 cl de lait de soja
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 125°C.
Chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir. - 2
Quand le lait est chaud, y ajouter le miel, mélanger et laisser sur feu doux jusqu'à frémissement.
- 3
Éteindre le feu, ajouter l'huile et mélanger.
- 4
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine, le bicarbonate, la gomme de guar, la cannelle, l'anis, le gingembre, le cumin et le sel.
- 5
Ajouter le mélange liquide au mélange précédent et mélanger.
- 6
Ajouter les écorces d'oranges confites et l'eau de fleur d'oranger. Tout mélanger.
- 7
Mettre dans un moule à cake huilé et fariné.
Enfourner 45 min environ, dans un four à chaleur tournante de préférence, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir juste sèche. - 8
Laisser refroidir et déguster en fines tranches au goûter ou au petit déjeuner.
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