Pain gourmand à la courgette et aux brisures de chocolat

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger l'oeuf entier avec le mascarpone afin d'obtenir un mélange bien homogène.
Y incorporer la courgette râpée.

Dans un saladier à part mélanger ensemble les farines, le fructose, les pépites, le sel, la cannelle, le bicarbonate et la levure.

Verser ce mélange sur les courgettes.
Bien amalgamer l'ensemble

Verser le tout dans un moule à cake.
Enfourner pour 50 minutes.

En fin de cuisson, attendre un dizaine de minutes avant de démouler et laisser refroidir le pain sur une grille.