Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireLes pains pita sont des pains plats que l'on prépare avec une pâte levée et que l'on fait cuire à la poêle. On les sert avec des mezzés ou comme base pour faire des sandwiches. Pour les faire facilement à la maison, suivez notre pas à pas.
Ingrédients
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Matériel
Grille de refroidissement
Poêle
Rouleau à pâtisserie
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Préparation
1A la MAP : Versez tous les ingrédients dans votre machine à pain, sélectionnez le programme "basic" puis l'option "dough". Au bout de 2 h 30, votre pâton est prêt.
A la main : Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits, ajoutez la levure et la moitié de l'eau. Pétrissez à la main ou au robot pâtissier, en ajoutant l'eau petit à petit. La pâte doit être lisse et ne plus coller aux parois du bol. Laissez la pâte doubler de volume dans le bol recouvert d'un torchon, de préférence dans un endroit chaud.
2Détaillez la pâte en 8 morceaux.
3Etalez chaque morceau en un cercle d'environ 15 cm. Déposez le premier sur un torchon, recouvrez-le de papier cuisson et empilez les cercles de pâte au fur et à mesure que vous les étalez. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer pendant 15 minutes.
4Faites chauffer une poêle à fond épais sur feu vif, sans matière grasse. Déposez un premier cercle de pâte.
Il va gonfler.
5Retournez-le au bout d'environ 2 minutes, il doit être doré.
Faites cuire l'autre coté jusqu'à ce qu'il soit doré également (2 minutes environ).
6Déposez les pains cuits sur une grille au fur et à mesure de leur cuisson et recouvrez d'un torchon.
7Dégustez encore chaud comme accompagnement de mezzés ou comme base pour un sandwich. Si vous ne les mangez pas de suite, conservez-les dans un torchon et faites-les réchauffer dans un grille pain.
