• Connexion
  • Inscription
Pamplemousse curd
Imprimer
Pamplemousse curd - lyhelePamplemousse curd - lyhele@ Lyhele
Enregistrer
H
Par Hélène du blog Les mets tisses

Inspiré du lemon curd, cette recette est une sorte de crème pâtissière au pamplemousse. Cette recette reste légère parce qu'il y a peu de sucre et pas de beurre. Parfait pour accompagner les moelleux aux pamplemousses ou une tranche de brioche.

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 goutte d'huile essentielle de verveine citronnée (facultatif)
  • Fécule de pomme de terre1 c à c de fécule de pomme de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre60g de sucre
  • Oeuf2 œufs
  • 1 gros pamplemousse de Floride

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Presser le pamplemousse.
    Dans un saladier, mélanger au fouet le jus de pamplemousse avec le sucre. Ajouter l'huile essentielle et mélanger. Ajouter les oeufs entier l'un après l'autre, puis la fécule de pommes de terre.

  2. 2

    Poser le saladier sur un bain-marie et laisser cuire sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Faire des '8' pour éviter que la crème accroche. Le curd est prêt lorsqu'il a épaissi et pris la consistance d'une crème pâtissière (environ 15 minutes).

  3. 3

    Laisser refroidir et mettre dans un récipient (type pot de confiture) au réfrigérateur.
    Le pamplemousse curd peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Conseils

Vous pouvez aussi faire cette recette avec un pamplemousse jaune ou des citrons (dans ce cas prenez le jus de 2 citrons).

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée