Pancakes à la farine complète

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre.

Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’oeufs avec le lait et versez petit à petit sur les ingrédients secs, tout en fouettant. Le mélange doit être lisse.

Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée.

Déposez deux petites louches de pâtes en les espaçant.

Dès que la surface se couvre d’une multitude de petite bulles, retournez les pancakes et prolongez la cuisson de 30 à 40 secondes.

Faites cuire le restant de la pâte de la même manière.

Servez avec des myrtilles et du sirop d’érable