Pancakes à la ricotta

Séparez les blancs des jaunes. 

Dans un pichet, mélangez les jaunes avec le lait et la ricotta.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajoutez petit à petit les éléments liquides, tout en mélangeant.

Ne travaillez pas trop la pâte. Elle doit être homogène mais pas trop lisse.

Battez les blancs en neige, puis incorporez-les à la pâte.

Graissez puis faites chauffer une poêle à crêpes sur feu entre moyen et vif, afin que la pâte soit saisie mais ne colore pas trop.

Déposez 2 petites louches de pâte dans la poêle en les espaçant. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface des pancakes, retournez-les. 

Poursuivez la cuisson pendant une quarantaine de secondes.

Déposez-les sur une assiette puis poursuivez la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez chaud avec des fraises, du Golden Syrup, du miel ou du sirop d’érable.