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Pancakes à la ricotta
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4.8 / 5 4 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

La ricotta apporte beaucoup de moelleux aux pancakes. A essayer absolument.

Ingrédients

12 pièces
  • Oeuf4 oeufs
  • Ricotta250 g de ricotta
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait demi-écrémé30 cl de lait demi-écrémé
  • Sucre4 c. à s. rase(s) de sucre
  • Levure chimique2 c. à c. rase(s) de levure chimique
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • HuileHuile pour la poêle
  • FraiseFraise pour servir ou Golden Syrup, miel ou sirop d’érable

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Séparez les blancs des jaunes. 

    Dans un pichet, mélangez les jaunes avec le lait et la ricotta.

    Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

    Ajoutez petit à petit les éléments liquides, tout en mélangeant.

    Ne travaillez pas trop la pâte. Elle doit être homogène mais pas trop lisse.

    Battez les blancs en neige, puis incorporez-les à la pâte.

  2. 2

    Graissez puis faites chauffer une poêle à crêpes sur feu entre moyen et vif, afin que la pâte soit saisie mais ne colore pas trop.

    Déposez 2 petites louches de pâte dans la poêle en les espaçant. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface des pancakes, retournez-les. 

    Poursuivez la cuisson pendant une quarantaine de secondes.

    Déposez-les sur une assiette puis poursuivez la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.

    Servez chaud avec des fraises, du Golden Syrup, du miel ou du sirop d’érable.

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