Pancakes salés à l’oeuf poché au micro-ondes

Dans un saladier, mettez la farine, la levure, le sel et le poivre, mélangez.
Ajoutez l’huile d’olive et le lait, mélangez avec un fouet, ajoutez les jaunes d’œufs, mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les herbes, la gousse d'ail, les allumettes de poulet et l'échalote émincée, mélangez.
Montez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 30 minutes.

Faites chauffer une poêle avec un petit filet d'huile d'olive. Versez une petite louche de pâte tout en la nappant avec le dos de la louche pour obtenir un rond.
Laissez cuire et dorer les deux faces du pancake sur feu moyen.

Remplissez une grande tasse qui peut aller au micro-ondes avec 8 cl d’eau environ et une cuillère à café de vinaigre blanc. L’eau ne doit pas être froide, il est préférable qu’elle soit à température ambiante.
Cassez délicatement l'œuf dans la tasse.
Placez la préparation au micro-ondes et faites chauffer pendant 80 secondes à une puissance de 900 watts.

Dressez les pancakes dans des assiettes et posez un œuf poché au milieu, salez et poivrez.
A déguster tel quel ou bien avec une salade verte.