Panettone aux raisins de Smyrne et à l'amande

Réaliser un levain avec la levure, 150g de farine et 60g de lait et laisser pousser trois heures.

Mélanger le beurre mou, le lait, les oeufs, le sel et le sucre en une pâte souple. Ajoutez le reste de farine et le levain.

Ajouter ensuite les raisins (Je vous conseille d'utiliser un robot, c'est plus facile).

Laisser lever toute la nuit au frais.

Rompre la pâte (la sortir du récipient et la travailler pour chasser le gaz), puis la mouler en moule rond, au 2/3 de la hauteur du moule.

Déposer le moule dans un endroit tiéde pour que le dessert lève bien.

Lorsque le dessert arrive en haut du moule, inciser en croix le dessus, ranger les amandes et cuire à 170°C.