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Panettone Rhum Raisins

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Ruban 100% fiable

La fameuse brioche italienne version rhum raisin.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 60 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 500g de farine T45
  • 6 œufs
  • 300g de beurre
  • 200g de raisins bruns secs
  • 200g de pâte fermentée
  • 15g de sel
  • 25g de sucre semoule
  • 25g de miel
  • 25g de levure de boulanger
  • 5 cl de rhum Negrita
  • 5cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille

Pour la macaronade

  • 3 blancs d"œufs
  • 90g d"amandes effilées
  • 30g de sucre cassonade
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Matériel

  • Robot pâtissier
  • Four traditionnel
  • Grille de refroidissement
  1. Étape 1 :

    Commencez par faire macérer vos raisins secs avec le rhum Negrita.

  2. Étape 2 :

    Mettez dans la cuve du batteur la farine, le sel, le sucre, le miel et la levure de boulanger. Ajoutez la pâte fermentée.

    Ajoutez les œufs, les grains de vanille et le lait et commencez à pétrir à la feuille à vitesse moyenne pendant 3 minutes.

    Ajoutez progressivement le beurre pommade.

    Formez une boule et laissez doubler de volume votre pâte pendant une heure.

  3. Étape 3 :

    Rabattez votre pâte et incorporez les raisins macérés au rhum.

    Mettez votre pâte dans votre moule à panettone.

    Laissez poussez votre pâte à panettone une nouvelle fois.

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps, mélangez votre macaronade en mélangeant vos amandes, les blancs d'œufs et le sucre cassonade.

    Lorsque votre panettone est poussé, ajoutez la macaronade sur le dessus de la pâte.

  5. Étape 5 :

    Enfournez le panettone dans un four à 170°C pendant 1 heure.

  6. Étape 6 :

    Démoulez le panettone sur une grille pour le déguster froid.

Icone ampoule

Conseils

Accompagnez votre panettone d"une belle salade de fruits.

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Commentaires

je viens de faire mon premier panettones avec votre recette demain midi pour Noël on va se régaler

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