• Connexion
  • Inscription
Panna cotta à l'ail blanc de Lomagne, jambon cru fumé, pesto de persil et sauge
Imprimer
Panna cotta à l'ail blanc de Lomagne, jambon cru fumé, pesto de persil et sauge - audrey bureauPanna cotta à l'ail blanc de Lomagne, jambon cru fumé, pesto de persil et sauge - audrey bureau@ Audrey bureau
Enregistrer
Avatar de Audrey du blog La petite popotte d' Audrey !
Par Audrey du blog La petite popotte d' Audrey !
Originale. Une panna cotta douce et raffinée !
 
Cette recette remporte la 2ème place du concours Cuisinons l'Ail blanc de Lomagne.

Ingrédients

4 personnes
  • Pignon de pin1 poignée de pignons de pin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Sauge10 feuilles de sauge
  • Persil½ bouquet de persil
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Jambon cru fumé de Savoie8 tranches de jambon cru fumé de Savoie
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Ail3 gousses d'ail de Lomagne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites ramollir les feuilles dans l'eau froide.
    Pelez 2 gousses d'ail, les hacher grossièrement et les mettre dans une casserole avec la crème liquide. Faites bouillir quelques instants, recouvrir et laissez infusez 10 minutes.
    Remettre à chauffer doucement et faites fondre les feuilles de gélatine préalablement égouttées dedans. Stoppez, donnez un petit coup de mixeur plongeant et passez au chinois pour enlever la pulpe de l'ail restant.

  2. 2

    Répartissez la crème d'ail dans des moules en silicone et placez au frais 2 h minimum.

  3. 3

    Réalisez le pesto. Mixez le persil, la sauge, l'ail et les pignons, ajoutez au fur et à mesure du mixage l'huile d'olive pour créer une belle émulsion. ( 4 c à soupe environ). Salez à votre convenance.

  4. 4

    Démoulez les panna cotta dans les assiettes, ajoutez 2 à 3 tranches de jambon cru fumé par personne et déposez une bonne cuillère à soupe de pesto.

Conseils

Accompagnez ce plat d'un petit rosé bien frais.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée