Panna cotta au caramel comme au Piémont

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide, pendant 10/15 min.
Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait à feu doux avec la gousse de vanille fendue en deux et le sucre .
Mélangez jusqu'aux premiers signes d'ébullition.
Retirez la casserole du feu.
Sortez les gousses de vanille et grattez les graines dans la crème. (gardez une gousse pour décorer).
Faites dissoudre la gélatine essorée dans la crème, en mélangeant au fouet , jusqu'à ce qu'elle soit  complètement fondue.
Ajoutez la liqueur de votre choix (j'aime bien un mélange de marsala et rhum).
Laissez  tiédir 5 min, en mélangeant de temps en temps, pour éviter la formation d'une peau.
Préparez un moule avec du caramel sur le fond et versez la crème dessus
Laissez refroidir à température ambiante.
Couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur au moins 4 h pour que la crème fige.

 

Pour démouler, passez une pointe de couteau autour des bords et renversez d'un coup sec sur une assiette.
Si le démoulage est difficile, immergez le fond du moule dans l'eau chaude pendant 5 secondes.
Servez frais avec une cuillère.