Panna cotta au Tomacoulli, olives noires et jambon

Faites tremper les feuilles de gélatine 5 min dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le avec la crème sans bouillir. Ajoutez-y les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez soigneusement. Salez et poivrez.

Versez le mélange dans de petits verres et faites prendre la gélatine au moins 3 h au réfrigérateur. Coupez chaque tranche de jambon en deux dans le sens de la longueur et drapez chaque gressin de jambon. Coupez les olives en rondelles et mélangez-les avec l'huile d'olive. Au moment de servir, recouvrez les panna cotta avec les olives et accompagnez-les de gressins drapés de jambon.