Chauffer la crème avec le sucre jusqu'à frémissement.
Retirer du feu et incorporer les 3 feuilles de gélatine (préalablement trempées dans de l'eau froide et les 2 extraits).
Versez dans des verres et placer au frais pendant 6 h.
Garnissez d'amandes concassées et d'abricots émincés et servez frais.