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Panna cotta aux petits pois et à la menthe
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Panna cotta aux petits pois et à la menthe - Photo par Papa Bosse et Maman CuitPanna cotta aux petits pois et à la menthe - Photo par Papa Bosse et Maman Cuit@ Papa Bosse et Maman Cuit
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Par Papa Bosse et Maman Cuit

Cette entrée à base de petits pois est délicieuse et très fraiche !

Ingrédients (6 personnes)

  • Bacon4 tranches de bacon
  • MentheDe la menthe
  • 1/4 bouillon de légumes en cube
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Petit pois400g de petits pois

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
    Dès que l'eau bout, faites cuire les petits pois pendant 15 min.
    Égouttez-les.
    Pendant ce temps, faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    Faites bouillir dans une casserole 25 cl d'eau avec le cube de bouillon.
    Hors du feu, ajoutez les 2 feuilles de gélatine essorées en remuant puis la moitié des petits pois.
    Répartissez dans des verrines.
    Attendez que votre préparation refroidisse pour mettre vos verrines au frais.

  2. 2

    Dès que la gelée de petits pois a pris, commencez à préparer votre crème de petit pois à la menthe.
    Mixez les petits pois restant avec la crème et quelques feuilles de menthe ciselées.
    Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    Dans une casserole, faites chauffez la crème de petits pois à la menthe.
    Dès que la préparation frémit, retirez du feu.
    Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et fouettez jusqu'à leur incorporation.
    Laissez refroidir votre mélange et versez-le dans vos verrines contenant la gelée de petits pois.
    Remettez au frais au moins pendant 2h.

  3. 3

    Au moment de servir, faites revenir des lanière de bacon dans une poêle.
    Disposez-les sur vos verrines avec quelques feuilles de menthe pour la décoration.

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