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Pannacotta
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Pannacotta
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PannacottaPannacotta@ Chef Damien
PannacottaPannacotta@ Communauté 750g
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Un dessert d'origine italienne à servir dans un verre...

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche liquide500 g de crème fraîche liquide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule65 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Gélatine3 g de gélatine
  • Coulis de fruits rougesCoulis de fruits rouges pour mettre dessus ou compote de rhubarbe

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la réhydrater.
  2. 2
    Chauffer légèrement 1/3 de la crème fleurette avec le sucre pour le faire fondre.
  3. 3
    Hors du feu ajouter la gélatine égoutée puis ajouter le reste de crème froide. Remuer.
  4. 4
    Verser délicatement la panacotta dans 4 verres et les disposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  5. 5
    Au moment de servir, ajouter le coulis de fruits et servir aussitôt.
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :- Vous pouvez ajouter une 1/2 gousse de vanille.- Je fais une version en infusant de la verveine fraîche dans la crème.- Vous pouvez aussi en faire une version au café par infusion.

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