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Papillote de cabillaud à l'orange et huile d'olive vanillée
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Papillote de cabillaud à l'orange et huile d'olive vanillée - Photo par Christelle79Papillote de cabillaud à l'orange et huile d'olive vanillée - Photo par Christelle79 @ Christelle79
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Par Christelle du blog Voyage culinaire

La vanille et le poisson mariage voluptueux.

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile d'olive vanillée
  • Poivre Poivre
  • Fleur de sel Fleur de sel
  • Piment d'Espelette 2 pincées de piment d'Espelette
  • Dos de cabillaud 2 dos de cabillaud
  • Carotte 2 carottes
  • Orange 1 orange non traitée
  • Courgette 1 courgette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver la courgette et les carottes épluchées. Couper ensuite la courgette en bâtonnets et les carottes en rondelles. Les mettre ensuite à pré cuire dans un faitout d'eau bouillante salée pendant 10 mn.

  2. 2

    Arrêter ensuite la cuisson en les plongeant dans un saladier d'eau froide puis les égoutter et les mettre sur du papier absorbant.

  3. 3

    Laver l'orange puis la couper en 2. Presser une première moitié pour en récupérer le jus puis couper l'autre moitié en fines lamelles et les disposer dans le fond des papillotes.

  4. 4

    Répartir ensuite les légumes puis disposer les dos de cabillaud rincé et séché. Poivrer, ajouter 1 pincée de piment , 2 c à c de jus d'orange et un filet d'huile d'olive vanillée.

  5. 5

    Refermer les papillotes puis les mettre à cuire au four préchauffé à 180° (th.6) pendant 20 mn. Au moment de servir, ouvrir les papillotes, saupoudrer de fleur de sel et déguster sans attendre.

Conseils

Pour confectionner l'huile d'olive vanillée, mettre à macérer 2 gousses de vanille Bourbon, fendues en deux et grattées dans 50 cl d'huile d'olive. Laisser ainsi pendant minimum 3 semaines avant de vous en servir.

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