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Papillote de légine aux légumes
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Avatar de André Par André

Une belle recette de papillote !

Ingrédients

6 personnes
  • 6 pavés de légine
  • Beurre50 g de beurre
  • Vin blanc2 verres de vin blanc
  • Citron vert1 citron vert
  • Carotte2 carottes
  • Navet1 navet
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Persil3 brins de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre blancPoivre blanc

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Coupez les légumes en fine julienne et faites les cuire doucement à l'étuvé.

     

    Répartissez les légumes sur 4 feuilles d'aluminium beurrées.
     
     
    Déposez dessus les tranches de poisson et parsemez-les de persil haché.

     

    Salez, poivrez. Ajoutez une noisette de beurre sur chaque morceau de légine.
     
    Arrosez de vin blanc avant de refermer la feuille d'aluminium. 
     
    Mettre un peu de citron vert dessus. Laissez cuire 10 minutes au four chaud : thermostat 7 ou 8.

    Servir en laissant à chaque convive le soin d'ouvrir sa papillote.

     

     

     


     

Conseils

Vous pouvez remplacer le légine par du lieu jaune ou du lieu noir. En accompagnement, vous pouvez servir des pommes vapeur ou de clémence de poireaux.
 
 
Vous pouvez maintenant vous régaler avec un bon vin blanc de Sancerre !
Commentaires
Communauté 750g
J 'ai mangé de la légine aux kerguelen!!!!! des joues!!!!!!! c 'est super bon !!!!!merveilleux souvenir.... quelqu'un sait il OU peut on en trouver en FRANCE ? surgelé?j 'aimerais tant en manger de nouveau..merci
Communauté 750g
Ce poisson est a essaye il a un gout tres fin . Délicieux au four assaisonné d'estragon sel poivre avec un peu d'huile d'olive 350 degre 15 minutes
Communauté 750g
Je n'ai pas trouvé de légine à ma poissonnerie de Montréal, j'ai donc pris du mahi-mahi. Toutefois, j'ai trouvé que la recette manquait de goût. J'ai été déçue et mes invités aussi.
Communauté 750g
J'habite à la réunion et c'est le poisson (pêché en antartique) le plus fin que j'ai jamais gouté. n'hésitez pas si vous le trouvez par chez vous
Communauté 750g
La légine est un poisson des régions australes antartique. On en trouve facilement sur l'ile de la réunion, par contre en métropole je ne sais pas. Pour tous ceux qui ne connaissent pas la légine,c'est vraiment un poisson à découvrir. Je vous conseille de choisir plutot de la joue de légine, la recette n'en est que meilleure!
Communauté 750g
Bonjour, Ne sachant pas ce qu'est la légine (pas sur le dictionnaire) et je n'ai pas encore essayé cette recette avec du lieu, elle me parais bien bonne et la renoterai lors de ma réalisation