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Parmentier de canard à la purée de pommes de terres écrasées à l'huile d'olive et aux coeurs de céleri braisés à la graisse de canard.
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Parmentier de canard à la purée de pommes de terres écrasées à l'huile d'olive et aux coeurs de céleri braisés à la graisse de canard. - Photo par CassegrainParmentier de canard à la purée de pommes de terres écrasées à l'huile d'olive et aux coeurs de céleri braisés à la graisse de canard. - Photo par Cassegrain @ Cassegrain
C
Par Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • 8 pommes de terre
  • 4 cuisses de canard
  • 2 boîtes de 42,5 cl de cœurs de céleri

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faites griller 4 cuisses de canard au four 15 min à 180°C (th.6) et effilochez-les.
  2. 2
    Après avoir cuit les pommes de terre à l'eau, écrasez-les à la fourchette avec 20 cl d'huile d'olive et salez.
  3. 3
    Dans une poêle, faites revenir les coeurs de céleri Cassegrain dans la graisse des cuisses de canard que vous aurez préalablement récupérée et ajoutez une pincée d'ail semoule.
  4. 4
    Disposez dans un cercle une couche de purée, puis une couche de céleri et finissez par une couche de canard.

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