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Parmentier de patate douce sur un effiloché de bœuf à la framboise
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Parmentier de patate douce sur un effiloché de bœuf à la framboise
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@ Souba
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Par Miss Souba

Une version originale d'hachis parmentier

Ingrédients

  • PuréePurée
  • Patate douce3 patates douce
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Petit suisse2 petits suisses
  • Bœuf effiloché à la framboise
  • Plat-de-côtes de boeuf1,5 kg de plat de bœuf
  • Framboise180g de framboises
  • Vin rouge25 cl de vin rouge
  • Oignon1 oignon émincé
  • Ail2 gousses d'ail écrasés
  • Sel ou sel finSel
  • Sauce soja2 c à s de sauce soja
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c à s de cassonade
  • 1 piment blanc coupé en tronçons sans pépins
  • Poudre de Chili2 c à s de chili en poudre

Pour le gratinage

  • ParmesanParmesan
  • PoivrePoivre

Préparation

  1. 1

    Préparation de la purée
    Éplucher et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire à l'eau comme des pommes de terre dans une eau légèrement salée, pendant 30mn.
    Une fois cuites, les égouttées, les écrasées et les mélanger avec les petits suisses et les graines de vanille. Réserver.

  2. 2

    Préparation du boeuf effiloché à la framboise
    Faire rissoler dans une poêle, dans un filet d'huile, la viande, préalablement saupoudré du chili en poudre, sel et poivre. Réserver sur papier essuie-tout.
    Mettre tous les ingrédients dans l'autocuiseur. Mélanger. Ajouter la viande. Fermer et laisser cuire pendant 1h après le sifflement à feu doux.
    Une fois cuit, à l'aide d'une fourchette, effilocher le boeuf.

  3. 3

    Gratinage
    A l'aide de cercle de présentation, dans chaque assiette, mettre plusieurs cuillères d'effiloché de boeuf, puis de la purée de patate douce. Poussez à l'aide du poussoir. Réserver au chaud au four.

    Au dernier moment, saupoudrez de parmesan et gratiner à l'aide d'un chalumeau

  4. 4

    Servir avec la sauce à la framboise réchauffée.

Conseils

La sauce peut ne pas plaire à ceux qui n'aiment pas sentir les graines sous la dents, n'hésitez pas à la passer au tamis

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