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Parmentier de patate douce sur un effiloché de boeuf à la framboise

Photo par : Souba

Une version originale d'hachis parmentier


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients

  • 1 c à s de cassonade
  • 2 c à s de sauce soja
  • Sel, poivre
  • 1 piment blanc coupé en tronçons sans pépins
  • 2 c à s de chili en poudre
  • Parmesan
  • Pour le gratinage
  • 2 gousses d'ail écrasés
  • 1 oignon émincé
  • 2 petits suisses
  • 1 gousse de vanille
  • 3 patates douce
  • Bœuf effiloché à la framboise
  • 1,5 kg de plat de bœuf
  • 25 cl de vin rouge
  • 180g de framboises
  • Purée
  1. Étape 1 :

    Préparation de la purée
    Éplucher et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire à l'eau comme des pommes de terre dans une eau légèrement salée, pendant 30mn.
    Une fois cuites, les égouttées, les écrasées et les mélanger avec les petits suisses et les graines de vanille. Réserver.

  2. Étape 2 :

    Préparation du boeuf effiloché à la framboise
    Faire rissoler dans une poêle, dans un filet d'huile, la viande, préalablement saupoudré du chili en poudre, sel et poivre. Réserver sur papier essuie-tout.
    Mettre tous les ingrédients dans l'autocuiseur. Mélanger. Ajouter la viande. Fermer et laisser cuire pendant 1h après le sifflement à feu doux.
    Une fois cuit, à l'aide d'une fourchette, effilocher le boeuf.

  3. Étape 3 :

    Gratinage
    A l'aide de cercle de présentation, dans chaque assiette, mettre plusieurs cuillères d'effiloché de boeuf, puis de la purée de patate douce. Poussez à l'aide du poussoir. Réserver au chaud au four.

    Au dernier moment, saupoudrez de parmesan et gratiner à l'aide d'un chalumeau

  4. Étape 4 :

    Servir avec la sauce à la framboise réchauffée.

Icone ampoule

Conseils

La sauce peut ne pas plaire à ceux qui n'aiment pas sentir les graines sous la dents, n'hésitez pas à la passer au tamis

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