Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites-les cuire 15 à 20 mn. Egouttez-les et écrasez-les au presse purée.

Remettez-les dans la casserole et faites-les séchez un peu à feu doux .

Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.

Pendant la cuisson des pommes de terre, faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez les poireaux émincés à suer pendant environ 10 mn, ils doivent être fondants.

Ajoutez à la purée de pommes de terre ainsi que 30 g de fromage.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin et ajoutez un peu de lait si vous trouvez l'ensemble trop compact.

Versez dans un plat à gratin beurré ou des mini cocottes et enfournez à 180°C pour environ 30 mn, le dessus doit être doré. Servez chaud.