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Pastels aux saumons
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Par Eloued

Une version revisitée d'une recette traditionnelle sénégalaise,un véritable délice!

Ingrédients (6 personnes)

Pour la farce

  • Huile1 c à s d'huile
  • CoriandreCoriandre
  • Oignon1 oignon
  • 3 éclats d'ail
  • Filet de poisson blanc1 ou 2 filets de poisson blanc
  • PersilPersil
  • Saumon fumé250g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la pâte

  • Levure chimique1 sachet de levure chimique ou de la levure fraiche
  • Huile de fritureHuile pour la friture
  • Oeuf1 œuf
  • Eau20 cl d'eau
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • Farine400g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Verser tous les ingrédients de la pâte dans un cul de poule et mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
    réserver au frais pendant la préparation de la farce

  2. 2

    Préparation de la farce
    Faire revenir l'oignon coupé très fin et y ajouter les herbes l'ail,épices ainsi que le sel une fois l'oignon translucide y ajouter le poisson,écraser grossièrement.
    Réserver.

  3. 3

    fariner le plan de travail généreusement ainsi que la pate qui doit être ferme mais facile a travailler, l'étaler au rouleau puis y dessiner des cercles de 8 a 10 cm de diamètre.

  4. 4

    y déposer la farce obtenue puis replier bords a bords fermement
    comme des chaussons aux pommes;
    si cela ne colle pas bien on peut s'aider d'une fourchettes ou humidifier les bords

  5. 5

    Comme ceci, préchauffer la friteuse.

  6. 6

    Mettre a frire et retourner le beignet une fois bien doré.

  7. 7

    Déguster avec une salade bien fraîche.

Conseils

Vous pouvez congeler après pré cuisson.
J'ai mis un peu plus de 350g de farine.

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